さんまの辛煮

今日はさんまの辛煮です。
骨までやわらかく煮あげます。

～材料～

さんま(２センチ幅の筒切り)　　４尾
生姜(皮付きのままの千切り)　　１００ｇ
酢　　１と１／２カップ
水　　１と１／２カップ
酒　　１と１／２カップ
正油(濃口)　　１／２カップ

①鍋に、少量の千切り生姜を敷く。
　さんまの筒切りを切り口が上になるように並べ、残りの千切り生姜を散らして
　酢と水を注ぎ、強火にかける。

②充分に沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で１時間煮る。

③酢水がなくなったら、正油と酒を加えて再び落し蓋をして、弱火でさらに１時間ほど煮る。
　完全に煮汁がなくなるまで煮詰める。焦がさないように注意しながら煮る。

④炊き上がったら、鍋の中で粗熱をとる。
　ザルに上げて、煮汁を切って完全に冷ましてから保存容器に入れてください。
　

ぜひ作って見て下さい♪
本日の担当は大脇でした。読んでごしなって、だんだん♪