だんだん料亭ブログ

鰆の柚庵焼き

2012-02-01T10:01:00Z

今日は、サワラのいいのがはいったので、
切り身にして、薄く塩をしてしばらく置き、
柚庵地に漬け込み、
焼物に使うように仕込みました。

サワラは、魚へんに春と書く魚です。なので、これから春にかけ
油ののった、とても、おいしい魚です。

今日は、焼物にしましたが、
鮮度がよければ、刺身でも、とてもおいしい魚です。

今日の担当は、渡部でした、読んでごしてだんだんね。

まつえ暖談食フェスタ～だんだんランチ～

2012-01-27T10:03:30Z

２月１日（水）～２月２９日（水）まで
毎年開催される、「まつえ暖談食フェスタ」が今年で第１０回目です！
当店でもまつえ暖談食フェスタのチケットが使える、
期間限定のランチをやっておりますよ～♪♪

]]> 【献　立】
○島根和牛のすきやき
○白魚と野菜の天婦羅
○蟹入り茶碗蒸し
○黒田セリの和え物
○一口そば
○しじみ汁
○白ごはん
（島根県奥出雲産コシヒカリ）
○デザート

が、なんと　２，１００円　です！

一日２０名様限定ですので、お電話での事前のご予約をおすすめします☆
チケットはプラン商品のみご利用いただけます。

犬の散歩

2012-01-20T08:13:24Z

先日、何年ぶりに、犬の散歩に行きました。
と言うか、友人の付き添いでと言った方が正しいのですが。
行った先は、米子の弓ヶ浜公園です。
少し肌寒い昼間でしたが、結構散歩をしている人がいました。
グイグイ犬に引っ張られるかと思いましたが、
とても賢い犬だったので気持ちよく散歩が出来ました。
犬の散歩がてら、外を歩くのもいいものだと思いました。

今日の担当は、勝部でした。

読んでごしてだんだんね。

わらびの煮びたし

2012-01-18T09:01:30Z

今日は、わらびの煮びたしを作りました。

]]> このわらびは去年の春に、松江市内で取れた物を塩漬けにして、もどして焚いたわらびです。

塩漬けにする時は、約わらびと塩は同割りで漬けています。

もどす時は、しんちゅうの鍋を使う事によって、春に取れたままの青々としたわらびにもどります。

casual dining Lugar

2012-01-13T09:32:33Z

先日、友人の誕生日祝いで、カジュアルダイニング　ルガールさん
に行ってきました。

]]> 去年の１２月にオープンしたばかりで、店内もとてもキレイでお洒落な雰囲気でした。

お料理はランチと、食後のデザートを＋２００円でデザート→ホールケーキに変更
が出来たので、事前に電話でお願いしてみました。
メッセージも入れることが出来たので驚き！

・Lugarワンプレートランチ　１，５００円
スープ・サラダ・前菜・メイン・パンorライス・デザート・ドリンク

メインは肉と魚から好きなものを選べましたよ～。

料理が終わった後、デザートのケーキが出てきたのですが、
ＢＧＭはハッピーバースデーの曲に突然変わり、
店員さんからお祝いの拍手をいただきました～！
友人にサプライズをした私も一緒に驚いてしまいました。笑

ケーキもお料理もとてもおいしかったです。
友人も喜んでくれました♪

お店の方には本当に良くしていただいて、感謝感激です☆
また利用したいお店でした♪

厳島神社へ初詣

2012-01-12T11:08:19Z

先日、厳島神社へ参拝しました。

毎年、初詣は出雲大社なのですが時機を逸してしまい、
少し遅いですがこれが今年の初詣となりました。

朝の７時半に出雲を出発して、途中休憩をしながら
宮島に着いたのが１１時まえでした。

今年のＮＨＫ大河ドラマの影響で、宮島には
幟や土産物で「平清盛」があふれていました。

]]> 天気が良かったせいもあるのか、平日にも関わらず
沢山の人が訪れていました。

参拝を済ませて参道を桟橋に向かって戻りつつ、
途中の「紅葉堂」で熱々の揚げもみじをおいしくいただきました。

デザート

2012-01-06T03:05:42Z

皆様、明けまして、おめでとうございます。
今年、初めてのブログを書きたいと思います。
数年前までは、甘い物がとても苦手で、あまり食べなかったのですが、
最近になり少しですが、食べるようになりました。
先日ある洋食屋さんに行ったときに出てきたデザートの事を少し載せたいと思います。

]]> すごく豪華と言う訳でもなく、そして、ほどよい感じの甘さで、
とても美味しかったです。
他のお店に食べに行くのも、もちろん大切ですが、
こういったデザートの勉強をするのも大事だと思いました。
今日の担当は勝部でした、読んでごしてだんだんね。

蟹づくし料理

2012-01-04T08:16:23Z

あけましておめでとうございます。

今年も『なにわ本店』をよろしくお願いいたします。

私の今年初めてのブログは、今日蟹づくしの御客様があったので、その料理の一部を写真で紹介したいと思います。

今日の担当は、渡部でした。だんだん。
　

鰆の西京焼

2011-12-19T03:07:15Z

今日は、鰆の西京漬けを作ってみました。

西京漬とは、京都の粒味噌を酒と味醂でのばして、砂糖と少量の淡口醤油で味をととのえた味噌漬けのことです。

]]> 鰆は三枚におろして骨を取り、一切れ４０～５０ｇに切り出して、うす塩をしてから味噌に漬け込みます。

写真が弱火で焼いた鰆です。

今日の担当は。、渡部でした。だんだん。

大根の葉っぱで節約料理

2011-12-13T10:38:48Z

今回は、節約料理を作りました。
大根の葉っぱを使います。

]]> 材料は、鳥ミンチと酒、濃い口醤油、ダシのもとを入れ、
砂糖またみりんで甘味を加減します。
最後に鷹の爪を入れて出来上がりです。
おかずがない時や、お弁当にもいいですよ。
鳥ミンチの代わりに豆腐でもいいです。

ぜひ作って見てください。

本日の担当は大脇でした。読んでごしなって、だんだん♪

宮島さん

2011-12-08T05:09:58Z

先日、紅葉を見に安芸の宮島に行ってきました。
前の晩に松江を出て、広島に向かい、車中泊しました。
あまり、車の中で寝たことがないので、ちゃんと眠れるかな？と思いましたが、
横になって数分で眠りにつきました。
次の日の朝に宮島のパーキングで朝食をすませてフェリー乗り場に向かい
宮島に行きました。

]]> あいにくの雨模様でしたが、鹿の親子がお出迎えしてくれました。
宮島は数年ぶりですが、一つ変わった事がありました。
鹿煎餅が売れていない事でした。
少し残念でした、
しかし、あの大きい鳥居を見ると宮島に来たなーと思うと同時に
小学生の時の修学旅行を思い出します。
野球観戦の時しか広島は行きませんが、たまには、足を伸ばして宮島だけではなく、
呉や尾道などにも行ってみたいと思う今日この頃でした。
今日の担当は勝部でした、読んでごしてだんだんね。

栗きんとん

2011-12-07T05:11:01Z

今回は、おせちに入れる栗きんとんを作りました。

]]> おせち料理を作る中でも一番体力をつかう料理です。

さつま芋の皮を剥き、さらしてから蒸し揚げ、それを裏ごしをして蜜を加えて練り上げます。

今日の担当は、渡部でした。だんだん。

さぬきゴウルドきうい

2011-11-29T09:27:28Z

今日は、香川県の特産品さぬきゴウルドきういです。

赤ちゃんの拳より少し大きいです。

]]> 味は甘酸っぱいですね。一般に店で売っているキウイに、似ています。

機会があったらぜひ食べてみてください。

本日の担当は、大脇でした。読んでごしなって、だんだん♪

京都最終回

2011-11-25T05:27:12Z

京都のブログも今回で、最終回になりました。
東寺を後にし、京都の台所と言われてる錦市場に行きました。
漬物屋さんや、乾物屋さんと色々なお店が有り、とても活気にあふれていました。
一つ気になったのが、商品の説明が外国語で書いてあるお店がとても沢山ありびっくりしました。
さすが国際観光都市だと思いました。

]]> 錦市場を後にし、三十三間堂に行きましたが、残念ながら、建物の中は撮影禁止だったために、写真はありませんが、千体ある仏像は、迫力がありました。
そしていよいよ、この旅行最後の観光地、京都のシンボル京都タワーに行きました。
神戸タワーより低いですが、高い所が苦手の私には、丁度良い感じでした。

とてもいい旅行でしたが、次回はどこに行こうか今から考える今日この頃でした。

今日の担当は勝部でした。読んでごしてだんだんね。

柚香煮

2011-11-23T05:18:14Z

今回は、おせちに入れる〈柚香煮〉を焚きました。

]]> 柚子を半分に切って中の実を取り出し、皮の方を千切りにしていきます。

切った皮を、砂糖を煮詰めた中に入れ、柚子の汁が無くなるまで焚いていきます。

上がりに醤油を少量加えて、すこし焚いて出来上がりです。

柚子と砂糖の割合はきざんだ柚子に対して、約砂糖が半分くらいです。